Benvenuti sul blog di Comptoir des Millésimes. Ritrova tutto le nostre guide per abbinamenti cibo-vino. Ordina le tue grandi vini rari al miglior prezzo sul sito.
*Coq au Riesling*
Un grande classico della cucina francese, il coq au riesling è un piatto a base di gallo marinato e panna, oltre a funghi e una goccia di cognac. Al palato, è un piatto di carattere che richiederà l'abbinamento con un vino ricco e setoso.
Se desideri degustare un vino bianco, dovrai naturalmente orientarti verso un Riesling d'Alsazia, assicurandoti che non abbia troppo zucchero residuo, ma piuttosto una trama minerale.
Se al contrario scegliete un vino rosso per accompagnare il gallo, optate per un Pinot Noir d'Alsazia o di Borgogna. Dopo qualche anno di invecchiamento, il Pinot si ammorbidirà, sarà morbido al palato e offrirà note di sottobosco, perfette con un volatile di carattere.
- Riesling Grand Cru Schlossberg 2015 – Domaine Trimbach
Tutta recente nella famiglia dei Grand Cru del domaine, poiché la famiglia Trimbach l'ha acquistata nel 2012. Il Riesling beneficia di un'esposizione a pieno sud per accumulare sole tutto l'anno, ed è piantato su terreni granitici, che gli apporteranno una tensione supplementare.
L'annata 2015 è stata magnifica in Alsazia e ha permesso di ottenere uve di grande maturità.
Complesso, potente e diretto, si adatterà e terrà testa a questo gallo da combattimento.
- Riesling Cuvée Colette 2018 – Domaine Weinbach
Questa cuvée, in omaggio alla madre e alla nonna di Catherine Faller, proviene da vecchie vigne di Riesling situate nel Grand Cru Schlossberg della tenuta. Ampia e grassa, la bocca è ben equilibrata con una bella acidità. Espressivo e goloso, il vino sviluppa aromi di frutta bianca e spezie. Il finale è goloso senza essere dolce. Un altro modo per accompagnare il coq au riesling, più incentrato sulla morbidezza.
- Chambolle Musigny 1er Cru 1998 Les Gruenchers – Armelle et Bernard Rion
4emme genesi di un dominio creato nel 1880, Bernard Rion affianca suo padre dal 1973, aiutato dalla moglie Armelle.
Il Chambolle Musigny «Les Gruenchers» si estende su una superficie di soli 0,20 ettari e si trova al di sotto del Grand Cru Bonne Mares. I vigneti hanno circa sessant'anni e beneficiano di una viticoltura sostenibile e ragionata. Dopo un periodo di follatura, il vino viene affinato in botte per 15 mesi, di cui 60% in botti nuove.
Il vino è ricco e denso ma femminile allo stesso tempo. Di cosa accompagnare con i suoi aromi di frutti rossi e sottobosco, senza prevalere troppo sul pollame.
Ora saprete come accompagnare il vostro Coq au Riesling. Grazie per la lettura, e vi diamo appuntamento su Comptoir des Millésimes per i vostri acquisti di grandi cru millesimati al miglior prezzo.
